随着城市化进程的推进，以及居民对少而精的水果消费习惯的逐渐转变，水果超市作为一种新兴的业态具有巨大的发展空间。其主要分布在一线城市的小区附近，数量众多但店铺规模并不大。相比于超市、露天水果摊，其具有质量相对好、环境优美、方便快捷的优势，同时也存在着成本相对高企的劣势。由于定位不清晰、成本高企的问题，大部分水果超市盈利情况并不乐观。——中投顾问零售行业研究员杜岩宏
　　单体店费用大
　　赚钱不多
　　天津市和平区某水果超市的刘先生开店有两年了，因为当初对水果供销比较了解，夫妻俩才开了这家水果店。尽管他的店面不大，但是经营起来却不轻松。“大家都觉得是小本经营，其实成本特别高。”卖了两年多的水果，究竟能挣多少钱呢？刘先生算了一笔账：“我租的这个门市有40平方米，每年的房租是28000元，一个月平均就要2333元。因为是门市房，所以电价和水价都高出民用标准，我一个月下来电费就是300多元。房租、电费、水费、工商、地税、国税、卫生费，每个月我光交这些费用就要4000多元。”他说自己头一年一直在赔钱。
　　在距离该店不远的一家某连锁水果超市情况就大不一样了。其金牌店长王小姐告诉记者，“我们有稳定的货源供应，而最大优势还在于我们的品牌。”王店长介绍说，由于有了统一的品牌，很多团体客户都会向他们批量订购水果，这个优势是那些单体水果店无法比拟的。“虽然我们也有房租、水、电和各种税费等成本，但我们有相对较低的进货价格，相对齐全的水果品种，这些都让我们拥有更多的消费者，有更大的利润。”
　　记者了解到，一些整车水果刚运到天津时，连锁水果店可以直接将这些水果包下来。“很多人都觉得他们之所以便宜可能是由产地直接进的货，其实不是，全都是在本地进的。只不过进货环节少。”业内人士分析说，以砂糖橘为例，单体店一般进货价格是每市斤4.3—4.7元，售价为每市斤5元，而连锁店的进货价仅为每市斤2.8元左右，售价在每市斤3.3元左右。连锁店的一个店面比同等规模的单体店利润高出约一倍。
　　专家提示
　　中投顾问零售行业研究员杜岩宏：受区位以及水果易腐的特点，投资水果超市对中小投资者而言，仍有一定的难度。但只要解决好区位、超市定位的问题，并辅之以良好的经营理念和服务水平，投资水果超市实现获利是可行的。水果超市投资最好选址大城市的高档小区附近，一方面定位高端人群，另一方面避免来自综合超市和水果摊的竞争。商品除了农贸城批发进货之外，可以尝试农超对接甚至自产自销的手段，在保证产品质量的同时，降低成本。