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随着城市的发展和人们生活水平的提高,在酒店、饭店等餐饮业的带动下,禽类的市场需求量日益增大,为了满足人们的肉食需求,在一些经济发达的城市就专门设有三鸟批发场,通过调入本市饲养的三鸟类和外市的三鸟类来集中批发,辐射周边地区,为城市农贸市场、农村集贸市场、农庄、酒店、饭店等需求肉类的场所提供方便。三鸟是指家禽和人工饲养、合法捕获的其他禽类。