【摘 要】
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大蒜原产于亚洲西部中纬度高原地区,引进我国栽培已有2100余年的历史.大蒜的适应性强,在全国各地几乎都有种植.山东省作为经济作物种植的大省,种植面积和产量在全国处于领先
【机 构】
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山东省果树研究所,山东省泰安职业技术学院
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大蒜原产于亚洲西部中纬度高原地区,引进我国栽培已有2100余年的历史.大蒜的适应性强,在全国各地几乎都有种植.山东省作为经济作物种植的大省,种植面积和产量在全国处于领先地位.大蒜的营养丰富,每百克大蒜中含有蛋白质5.7g、碳水化合物26.2g、膳食纤维0.8g,抗坏血酸6mg(是姜的6倍),硫胺素0.09mg(是姜的2倍、茭白的9倍),另有钾、钠、铁、锌、铜、磷和硒等人体所必需的矿物质和微量元素.大蒜系列加工制品,具有调味、杀菌、预防公血管疾病等功效.大蒜泥作为系列产品之一,是大蒜经科学技术处理,加工而成
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