论文部分内容阅读
以RVA快速粘度分析仪结合感官评定研究了葡萄糖酸内酯(GDL)对牛乳的凝固作用,并对影响葡萄酸内酯凝固牛乳的因素进行了研究,为GDL在乳制品加工中的应用提供了理论依据。同时也为快速粘度分析仪(RVA)在凝胶体的物性检查方面进行了新的尝试。
葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对牛乳的凝固及其影响因素的研究
【摘 要】
：
以RVA快速粘度分析仪结合感官评定研究了葡萄糖酸内酯(GDL)对牛乳的凝固作用,并对影响葡萄酸内酯凝固牛乳的因素进行了研究,为GDL在乳制品加工中的应用提供了理论依据。同时
【机 构】
：
锦州医学院畜牧兽医学院食品科学系,沈阳农业大学食品学院,朝阳市农业学校
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2006年08期
其他文献
目的:探讨轻比重布比卡因腰麻在老年患者行髋关节手术的临床效果、血流动力学改变以及术后并发症。方法:38例行髋关节手术的老年患者,以轻比重布比卡因作腰麻,观察麻醉效果、
<正>随着肥胖发生率及其相关代谢性疾病发病率的迅猛攀升,肥胖已成为这个时代最重要的世界性公共卫生议题。减重手术为肥胖和2型糖尿病的治疗带来新的曙光,不但是病态性肥胖
<正> 据美国《医学论坛报》1998年7月16日载Mann报道,三项新研究表明,补充雌激素可能有助于预防和治疗糖尿病。这一研究结果可能有利于给绝经后妇女服用雌激素。 美国Califor
从话语的角度来探讨文学作品中女性力量对真理的建构作用,从而反应出女性对具体事件的价值趋向和批判性态度,是女性主义文学批评的一个重要方法。哈代的战争诗展示了大量的女
目的:研究提取和分离新疆光果甘草(Glycyrrhiza glabraL)的异黄酮类活性成分光甘草定(Glabrid-in,GB)的工艺。方法:用丙酮粗提光果甘草提取物,用氧化铝和硅胶柱层析法分离不
企业竞争能力的高低,体现于其获利水平,其为企业发展要素。综合体现了企业技术、销售、生产、资金运行水平与能力,文章以全面性、稳定性、综合性等为原则创设企业获利能力评
目的:探讨人文关怀在护理管理中的应用,提高护理质量,做到优质护理,构建和谐护患关系。方法:在当前护理管理模式的基础上,更新护理服务理念,实施人文关怀的护理管理,加强护理
以硫酸铜和碳酸钠为原料制备碱式碳酸铜,利用正交设计,考察了反应温度、反应物配比、碳酸钠溶液浓度以及硫酸铜溶液浓度对碱式碳酸铜产率的影响。结果表明,当硫酸铜的浓度为0
本研究选取了山东省日照和青岛地区的1283名大学生,通过文献梳理、访谈、专家论证等方法,对高日光和孙健敏的大学生创业动机量表进行了修订。探索性因素分析和验证性因素分析
目的探讨不同实习模式对急救中心门诊实习护生心理的影响。方法以2010年8-11月在新疆医科大学第一附属医院急救中心门诊实习的护生80人作为对照组,按以往的常规实习模式,即入