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酱油中大豆异黄酮含量测定及其提取工艺研究
酱油中大豆异黄酮含量测定及其提取工艺研究
来源 :华中农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:neilakw
【摘 要】
:
采用无盐发酵制备酱油,反相高效液相色谱(RHPLC)法测定异黄酮含量,并对酱油中大豆异黄酮的提取分离方法进行了研究。结果表明:采用乙醇沉淀除杂可以较好地提取分离酱油中的大豆异黄酮;由
【作 者】
:
李红民
黄仁泉
【机 构】
:
西北大学生命科学学院,西安天诚医药与生物工程有限公司
【出 处】
:
华中农业大学学报
【发表日期】
:
2000年6期
【关键词】
:
酱油
大豆异黄酮
提取工艺
soy sauce
isoflavones
extraction technology
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采用无盐发酵制备酱油,反相高效液相色谱(RHPLC)法测定异黄酮含量,并对酱油中大豆异黄酮的提取分离方法进行了研究。结果表明:采用乙醇沉淀除杂可以较好地提取分离酱油中的大豆异黄酮;由于发酵过程中原料的消耗和微生物的代谢活动,酱油中大豆异黄酮含量较原料豆粕的异黄酮含量大幅度提高。
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