绿豆饼是以优质绿豆、面粉为主要原料制作而成。其酥皮大馅，皮有多层，清晰可见。成品呈淡黄色，酥皮入口即融，香滑可口。绿豆富含大量蛋白质、钙及多种维生素，故为四季养生营养佳品。绿豆饼是深受大众喜爱的食品。
　　别看小小的一块绿豆饼，如果店铺选址合适，做得味美可口，一样可以达到“本小利大”的效果。若您想开家绿豆饼店，可以参考下面的经济效益分析。
　　1公斤面粉，1公斤绿豆，可制成约48个绿豆饼。1公斤绿豆饼约有20个，成本5元，售价14元，每公斤的利润就有9元。
　　【固定支出】
　　房租、管理费：3000元
　　商铺水费、电费：200元
　　日销售量：175公斤
　　员工工资：2500元
　　工商管理费：60元
　　员工宿舍及水电费：2600元
　　员工餐：1000元
　　月固定支出合计：9710元
　　【成本支出】
　　每公斤饼成本：5元
　　按每日卖出175公斤饼算，月成本支出合计：5元/公斤×175公斤×30=26250元
　　【月销售额】
　　14元/公斤×175公斤×30=73500元
　　【月利润】
　　73500-9710-26250=37540元
　　另外，制作绿豆饼所需设备有：一台烤箱（三层或两层、一层均可），一台和面机，一台压面机。这些初期成本撇去，如果经营得当，每月也有2万～3万多元的收入。
　　（湖北 王蔚）