【摘 要】
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食品在低温环境下不但可以长期贮存，还能最大限度地保存其营养成分和色、香、味、形，满足人们在不同时间和地点的消费需要。根据测定的不同食品的最佳贮藏参数（温度、湿度、气体
【机 构】
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山西财贸职业技术学院制冷教研室太原科技大学机电学院
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食品在低温环境下不但可以长期贮存，还能最大限度地保存其营养成分和色、香、味、形，满足人们在不同时间和地点的消费需要。根据测定的不同食品的最佳贮藏参数（温度、湿度、气体成分，等等），保持食品冷加工和低温贮藏所需要的特定低温环境，维持比较恒定的蒸发温度，可在保证食品品质的前提下，最大程度延长食品的贮藏期。蒸发温度的调节和恒定主要通过在制冷系统蒸发器回气管路上增加蒸发压力调节阀来实现。
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