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现代医学研究表明,蜂蜜中含有丰富的营养素,其中葡萄糖占30～35%,果糖占40%左右,此外还含有维生素B<sub>2</sub>、B<sub>6</sub>、C、K及胡萝卜素。蜂蜜中也含有多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等,这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程,也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关,故此蜂蜜不失为一种高级营养品。