Iron and Folate Contents of Tajik Legumes

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：kentron

【摘要】

：

Seven varieties of Tajik legumes and two Tajik snack type ready-to-eat (RTE) whole/split chickpeas were analyzed for iron in raw and cooked legumes and for natu

【作者】

：

Shakhlo Negmatjanovna Yarbaeva

【机构】

：

不详

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2011年4期

【关键词】

：

Legumes READY-TO-EAT (RTE) SNACK Type Chickpeas Microbiological Assay HPLC IRON

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Seven varieties of Tajik legumes and two Tajik snack type ready-to-eat (RTE) whole/split chickpeas were analyzed for iron in raw and cooked legumes and for naturally occurring folate content in cooked legumes. Iron was measured according to AACC method 40

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