【摘 要】
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用邻苯三酚自氧化法(325 nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O2-.),用Fenton法(536 nm)测定其清除羟自由基(.OH)的能力。结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,
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用邻苯三酚自氧化法(325 nm)测定紫荆花红色素清除超氧阴离子自由基(O2-.),用Fenton法(536 nm)测定其清除羟自由基(.OH)的能力。结果表明,紫荆花红色素具有一定的抗氧化活性,且抗氧化能力高于传统抗氧化剂维生素C,在测试浓度范围内与浓度呈正相关。紫荆花红色素清除.OH比清除O2-.的能力强,在样品浓度为0.100 g/L时,该色素对.OH的清除率为80.69%,对O2-.的清除率为44.87%。
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