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综述了指纹图谱技术在果酒检测中的应用。指纹图谱技术能够客观、准确、快速、安全测定果酒的香气和非挥发性物质。主要介绍气相色谱、液相色谱、质谱等对果酒的分析,同时简单介绍了全二维气相色谱和超高液相两种最新检测技术。指纹图谱技术对建立科学合理的控制和评价果酒质量、防伪等方面的研究提供了理论依据。
指纹图谱技术在果酒中的应用
【摘 要】
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综述了指纹图谱技术在果酒检测中的应用。指纹图谱技术能够客观、准确、快速、安全测定果酒的香气和非挥发性物质。主要介绍气相色谱、液相色谱、质谱等对果酒的分析,同时简
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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国家973前期基础研究基金(2009CB226104);国家自然科学基金面上项目(208760972009)
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