【摘 要】
：
通过酶解大米蛋白粉制备大米低聚肽,以分子质量分布、二级结构和氧自由基吸收能力（ORAC）为指标,研究不同温度、pH值和体外消化方式对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响。结果表明:热处理显著降低大米低聚肽在2 000～3 000u、3 000～5 000 u和＞5 000 u范围内的分子质量（P＜0.05）,显著提高＜150 u的分子质量（P＜0.05）,然而对重均分子质量、二级结构无显著影响（P＞0
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划项目（2016YFD0400604）； 北京市科技创新基地培育与发展工程专项（Z191100002819001）；
论文部分内容阅读
通过酶解大米蛋白粉制备大米低聚肽,以分子质量分布、二级结构和氧自由基吸收能力（ORAC）为指标,研究不同温度、pH值和体外消化方式对大米低聚肽结构和抗氧化活性的影响。结果表明:热处理显著降低大米低聚肽在2 000～3 000u、3 000～5 000 u和＞5 000 u范围内的分子质量（P＜0.05）,显著提高＜150 u的分子质量（P＜0.05）,然而对重均分子质量、二级结构无显著影响（P＞0.05）。40℃下大米低聚肽的ORAC值显著高于其它温度（P＜0.05）。pH值对大米低聚肽的重均分子质量、α-螺旋和平行式β-折叠无显著影响（P＞0.05）。在pH 6下大米低聚肽的ORAC值显著高于对照组（P＜0.05）,而pH 2和pH 4的ORAC值显著下降（P＜0.05）。体外模拟消化显著降低大米低聚肽在1 000～2 000 u,2 000～3 000 u,3 000～5 000 u,＞5 000 u范围内的分子质量及重均分子质量（P＜0.05）,而＜150 u所占比例显著升高（P＜0.05）,而二级结构无显著变化（P＞0.05）。先胃蛋白酶后胰蛋白酶消化,可显著提高大米低聚肽的ORAC值（P＜0.05）。研究结果表明,大米低聚肽具有一定的结构稳定性和抗氧化活性,为研发抗氧化功能性饮料奠定理论依据。
其他文献
教师的自我认同是教师发展中的重要环节和前提条件。采用NVivo12软件对自2005年以来的知网、万方和维普数据库中与教师自我认同感高度相关的68篇文献进行质性分析发现，组织管理、工作环境、个体特质和心理感受是现有研究中影响教师自我认同的重要因素。经编码发现，组织管理和工作环境属于外因，个体特征和心理感受属于内因。外因不仅对心理感受有直接影响，也有间接影响，占主导地位。组织管理、工作环境和心理感受属
广州市城市排水系统合流制和分流制交织并存，污水处理厂进水水量增加但进水水质降低，导致污水厂运行能耗较高。分析广州市制定的一系列相关政策方案，通过方案的实施逐步对城镇污水处理系统进行提质增效，实现降低能耗。
近年来，我国政府对房地产行业的监管力度不断升级，始终坚持房子“只住不炒”这一基本原则，基于政府的宏观经济导向，很多房地产企业开始减负债、降杠杆，以应对潜在的财务风险。可见，在新的时期，房地产企业不仅要关注国家相关政策并顺应市场节奏，更要考虑如何有效降低财务风险，平稳企业自身运营状态，只有确保度过房地产行业的艰难期，未来才能有机会迎来更好的发展。
＜正＞虚拟现实是新一代信息技术的重要前沿方向，是数字经济的重大前瞻领域，将深刻改变人类的生产生活方式。近日，工信部联合教育部等五部门发布《虚拟现实与行业应用融合发展行动计划（2022—2026年）》，提出加速虚拟现实多行业、多场景应用落地的重点任务，必将给教育带来新的变革。虚拟现实技术不仅能逐步实现过去教育教学理论提出的设想，更可能创造全新的教育实践生态，从新的教育现实中生发出新的理念和理论，拓展
为了表征UHPC疲劳裂缝扩展行为，通过数字图像相关法（DIC）,定量分析了不同体积掺量钢纤维对UHPC在不同应力水平下裂纹口张开位移、裂纹尖端应变和裂纹扩展长度的演变规律。试验结果表明：光滑、连续的对数函数，可以表征演化裂纹长度与加载循环次数之间的关系。根据对数函数的一阶导数确定了不同UHPC试样的裂纹扩展速率。在含有0.5%纤维体积分数（Vf）的UHPC中发现约20 mm的临界裂纹长度，而在0.
通过Himmpat专利检索分析工具，对国内外关于阻燃型卷烟纸的专利进行了全面统计分析。从阻燃型卷烟纸领域专利的申请趋势及主要申请人等方面，研究了该领域的专利申请现状，探讨了该领域的研发重点，并提出了相关建议，以供国内卷烟纸企业参考。
在基准地价中综合考虑规划因素，是科学预测基准地价的技术要求，也是促进规划实施的有效手段。本文通过研究国土空间规划与土地价值之间的相互作用关系，在基准地价分等定级中对接“三类”国土空间规划，预测湖北省武汉市基准地价空间分布差异情况，并基于土地价值潜力从规划实施角度提出国土空间优化建议。
幼儿园的美术活动是幼儿园教育"艺术"领域的重要内容,对幼儿的发展起着举足轻重的作用。教育评价是幼儿园教育工作的重要组成部分,是了解教育的适宜性、有效性,调整和改进工作,促进每一个幼儿发展,提高教育质量的必要手段。以幼儿美术作品评价为切入点,了解农村幼儿教师对幼儿美术作品评价存在的问题,并分析其原因,从而提出幼儿美术作品评价的策略。对于提升农村地区幼儿教师的专业能力及整个学前教育事业的发展质量具有重
根据初中文言文教学现状以及“文化自信”核心素养下文言文阅读教学的新要求，教师可运用探本溯源、丰富形式、尝试写作、整合拓展等方法优化初中文言文教学，让学生亲近并自觉继承和弘扬中华优秀传统文化，初步了解和借鉴人类文明优秀成果，具有比较开阔的文化视野和一定的文化底蕴，从而培养学生文化自信素养。
乡村振兴是实现全体人民共同富裕的重要战略。甘肃省作为我国经济欠发达地区，乡村振兴任重而道远。税收作为政府宏观调控的重要手段，对甘肃省乡村振兴战略的实施具有显著的促进作用。本文梳理了促进乡村振兴战略实施的相关税收政策，分析了现行税收政策在当前甘肃省乡村振兴实施过程中存在的不足，最后提出了助力乡村振兴战略实施的税收政策优化建议，以推动甘肃省乡村振兴战略的顺利实施。