吃饭千万别“趁热吃”

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  从冒着热气的面条,到热乎乎的包子及滚烫的火锅,中国人的饮食一直离不开“热”这个字。“趁热吃”是中国人待客的客套话,什么食物都是趁热吃最好,这也是中国人的饮食之道。
  过热的饭菜对牙龈和牙齿有害处,会引起牙龈溃烂和过敏性牙痛;烫食会破坏舌面的味蕾,影响进食者的味觉神经,使人的口味越来越重;食管通道里面是一层黏膜上皮层,既薄又软,直接同食物接触,因此最容易受到各种食物的刺激,如果进食过于粗糙、过热、过烫的食物,就会损伤或烫伤食管黏膜上皮,使之发生破损、溃烂、出血等问题,长期受损就容易发生癌变。也就是说,长期吃过热的东西,会增加胃癌的发病率。西方人胃癌发病率比中国人低,其中一个原因可能与西方人没有长期吃热食物的习惯有关。吃东西时,用嘴唇感觉有一点点温,但不觉得烫口,也不觉得凉,很舒服,就是最适宜的。同样,人们在饮水时也应该讲究温度,日常最好饮用温水,水温在20℃~45℃之间。过烫的水会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。如果实在怕冷,可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物,既不会损伤食道,还有额外的保健功效。
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