【摘 要】
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从生产工艺方面对绿豆黄豆浆进行研究,以获得品质良好、易于携带和保存的产品。通过研究得到其工艺流程为原料比为黄豆∶绿豆=1∶2,绿豆热烫1min后加入黄豆以5倍40℃水混合浸
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从生产工艺方面对绿豆黄豆浆进行研究,以获得品质良好、易于携带和保存的产品。通过研究得到其工艺流程为原料比为黄豆∶绿豆=1∶2,绿豆热烫1min后加入黄豆以5倍40℃水混合浸泡4h,然后用12倍沸水磨浆过滤,往滤液中加5%白砂糖和0.05%黄原胶进行二次均质(25MPa),并在115℃下灭菌15min,可得到品质较好的产品。
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