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食物过敏通常被认为是免疫球蛋白E介导的超敏反应,所以对食物非常敏感。本文就主要过敏性食品中存在的过敏性成分作了一个简明介绍,而且根据通过的关于过敏原的立法,对过敏性食品在工业蛋白质应用上的重要性作了简短讨论。
食物过敏症及其与工业食品蛋白质的关系
【摘 要】
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食物过敏通常被认为是免疫球蛋白E介导的超敏反应,所以对食物非常敏感。本文就主要过敏性食品中存在的过敏性成分作了一个简明介绍,而且根据通过的关于过敏原的立法,对过敏性
【机 构】
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青岛科技大学化工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年03期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助课题(20176019)
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