“泔水油”是指从餐厨垃圾等泔水中提炼出来的油类。泔水中微生物、细菌大量繁殖，腐败变质会产生毒素。从中提炼的泔水油如果被人食用，达到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降，引发疾病。
　　2007年7月2日，中央电视台《焦点访谈》栏目揭露了泔水油事件：某地将大量泔水油原料加工成泔水油后销往食用油市场，至今已有三年，而且这种工厂在当地还不止一家。再次激起人们对食品卫生等关注。
　　“问题食品”严重影响人们健康，但又让人防不胜防。从菜市场到超市、商场、酒店，不同地点，不同环节似乎都布着陷阱，让人提心吊胆。民以食为天，如果连起码的食品都有问题，人们如何安心工作，如何建设和谐社会？人们禁不住要问：中国食品市场，你究竟怎么了？
　　这些是金钱至上、道德沦丧的结果，是市场竞争无序的副作用。但这更暴露了监管方面的疏漏。有关部门难辞其咎。有人提出了黑心商贩的“破窗效应”——反正这事管得不严，“别人能做，我为什么做不得”？为什么市场监管不力？为什么不能够严格照章办事？这后面又进一步暴露出地方保护主义的影子。地方保护主义的盛行，是地方官员的政绩和利益在引导，当他们把所谓的GDP增长几个百分点作为自己的贴金的时候，当被一些利益团伙掌握的时候，当他们把个人的升迁摆在首位的时候，他们把社会的责任就抛在了脑后。
　　不加强监管，不从源头消除，我们都会担心：“去年是瘦肉精、多宝鱼、苏丹红，今年是泔水油，那么明年呢？”