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从天然发酵醋醅中分离到１８９株醋酸菌，从中筛选出３株产酸快、酒精转酸率高的菌株。其中Ｆｂ－７菌株在０．０９乙醇时产酸量在６ｄ达到高峰，发酵液产酸量达５３．５ｇ／Ｌ（不含葡萄糖）和７６．９ｇ／Ｌ（含１％葡萄糖）。
优良醋酸菌的分离筛选
【摘 要】
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从天然发酵醋醅中分离到１８９株醋酸菌，从中筛选出３株产酸快、酒精转酸率高的菌株。其中Ｆｂ－７菌株在０．０９乙醇时产酸量在６ｄ达到高峰，发酵液产酸量达５３．５ｇ／Ｌ（不含葡萄糖）和７６．９ｇ／Ｌ（含１％葡萄糖）。
【出 处】
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天津商学院学报
【发表日期】
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1994年4期
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