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新型牛肉松制品的加工
新型牛肉松制品的加工
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lenvy11
【摘 要】
:
<正> 牛肉松的深加工是一种提高肉制品附加值的有效方法,能够产生良好的社会经济效益。同时,开发出多种多样的肉松制品,也能满足人民生活的需要。传统的肉松生产是将肉经煮烂
【作 者】
:
方焕东
朱康美
【机 构】
:
南京市食品科技研究所,南京嘉丽华食品实业有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
熟肉制品
肉松
牛肉松
工艺
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<正> 牛肉松的深加工是一种提高肉制品附加值的有效方法,能够产生良好的社会经济效益。同时,开发出多种多样的肉松制品,也能满足人民生活的需要。传统的肉松生产是将肉经煮烂后再经过搓松,炒松而得到的产品。但产品口味比较单一。因此,有必要对肉松作进一步的深加工,开发出系列肉松产品。
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