编者按：近年来，种植食用菌成为很多创业朋友选择的项目，而成功的关键还在于种植技术，因为技术好，产量才能高，经济效益才会好。广东省廉江市城北街道办利坡飞翔菌业基地经过多年的实践摸索，独创的菌砖式全生料栽培食用菌的第五代技术，具有成本低、操作简单、产量高、周期短等优点。本期介绍菌砖式全生料栽培食用菌的技术要点，为广大种植户提供一点帮助和参考。
　　“要致富，种蘑菇”，是多年来农村脱贫致富的项目。现在平菇、凤尾菇市场售价平均每公斤在8元以上，但以往的技术是以熟料袋栽为主，要建造常压灭菌灶以及购买相关设备，前期投资大，而且传统的塑料袋培养食用菌有一定的技术难度，对初入门的人来说，稍不小心，就会造成在生产中的全军覆没。并且塑料袋种植食用菌主要以棉籽壳为原料。有的菇农尝试将稻草切短粉碎，添加玉米粉等辅料进行熟料栽培，又存在成本高、工作烦琐、碎草难、装袋难、产量低、效益低等因素制约了大发展，菇农只好望草长叹。傻瓜种菇法——菌砖式全生料栽培食用菌的第五代技术的问世，彻底告别要高温消毒灭菌守夜、覆土补水等难题，菌砖法栽培出来的菇味道又甜又脆，味道很好，使食用菌生产实现了新的飞跃，使“每667平方米（1亩）栽培场地投草料1.5万公斤，一季收入十余万”目标成为现实，带动了千余人迈向致富之门。菌砖式全生料栽培食用菌技术具有以下六大优点：一、原料来源广新法种菇主要以农村的稻草、麦秸、玉米秆、玉米芯等为主。因为有些地方把以上物品当作废弃物处理，所以它们比较容易收集到。而且用它们来种植食用菌经济产值将远超当季其他农作物。二、小投资、用工省第五代食用菌技术菌砖式种植平菇、凤尾菇、姬菇、秀珍菇，等不需要投资数千元建造灭菌灶及购置任何设备，只需用木板钉一个无底无盖的四方木框即可，菌砖是用长方形木模制成，规格为90厘米×50厘米×12厘米。制作时先在模子内铺薄膜，将培养料装入、按平，播入菌种，用种量为干料重的10%～15%，压实后脱去木模，用薄模将菌砖包严。该技术以纯稻草或麦秸为主。生产过程中材料不用粉碎、不用高温高压灭菌、不用添用营养辅料、不用发酵翻堆、不用覆土保湿，只需将稻草、麦秸放在石灰水中浸泡处理，捞起后立即装料与播种同时进行一气呵成，小量生产投资百元即可。三、产量高目前全国现有的其他种菇方法，一般100公斤材料加水量不能超过150公斤。通常在不影响发菌质量的情况下，在生产过程中水分越多产量就越高。而菌砖法用稻草、麦秸生产， 100公斤草料蓄水500公斤左右，超过常规用水量3倍，配套使用颗粒菌种，所以不用覆土保湿及定期补水都能达到100公斤草料产菇150～200公斤。四、回报高以1000公斤稻草或麦秸生产菌砖200块为例，每块菌砖用草料5公斤（出菇场地为50平方米），需草料款400元，种子款450元，大号食品袋费100元，人工费300元，石灰费50元，共1300元。200块菌砖最少出菇1500公斤，售价按每公斤8元计，可收入12000元，除去成本1300元，投入与产出比为1︰9，纯利润达1万多元。五、周期短稻草、麦秸种菇适温下从播种至出菇30天左右，连续采收60～80天，整个周期100天左右，每667平方米栽培场地投草料1.5万公斤可收菇2.5万公斤左右，一年可种3～4次，效益非常可观。 六、成本低、销路好目前生产食用菌的主料棉籽壳涨价至2400元1吨，加上灭菌燃料等，成本已达每公斤3.5～4元，而菌砖式生产的只需用极少数的石灰即可，成本低至每公斤0.6元，南北各地都适应生产，没有地域局限，而且菇类是日常菜类，人人都可销售。在种菇的过程中要做好管理工作。在发菌阶段：注意料温变化，温度应保持在30℃以下，如温度超过30℃，应加强通风降温，同时抖动盖在菌砖上的薄膜，或将菌袋翻堆降温。在出菇阶段：菇出现菌蕾后，应注意通风、增湿管理。菌砖要揭去覆盖的薄膜，菌袋要敞开两头，同时增加湿度，保持相对湿度在85%～90%。菇成熟后要及时采收。采收标准是：菇盖充分展开，颜色由深变浅，孢子尚未放射，这时即可采收。喜讯——菌砖法种菇技术在东盟农业博览会上已签约远赴老挝万象市（中老合作）农业科技示范园落户海外。 （广东 刘鑫）