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应用压力重量法对注水猪肉进行卫生检验,适用于鲜肉和冻肉,该法根据压出水分的多少和肉片的重量计算失水百分率(L%),与正常值比较来鉴别注水与否,简易、快捷,且准确无误。
应用压力重量法对注水猪肉进行卫生检验
【摘 要】
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应用压力重量法对注水猪肉进行卫生检验,适用于鲜肉和冻肉,该法根据压出水分的多少和肉片的重量计算失水百分率(L%),与正常值比较来鉴别注水与否,简易、快捷,且准确无误。
【出 处】
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赤峰教育学院学报
【发表日期】
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2003年1期
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