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摘要：玉米加工业是关联农业，工业，流通业三大领域的大产业，也是正在快速成长的新兴朝阳产业。吉林省是玉米生产加工大省，发展玉米加工业是吉林经济发展到现阶段的必然选择。科技创新是玉米加工业发展的灵魂和竞争原动力。因此，吉林省在推进玉米加工业发展过程中，应加快科技力量整合，确立企业是技术创新的主体地位。同时要培植龙头企业，构建农业产业化经营机制，加快园区建设，从投融资，外部环境等方面制定有利的产业政策。
关键词：吉林；玉米加工；产业现状；科技创新
0.引言
玉米是世界三大粮食作物之一，它是人类主要使用的农产品，动物饲料的主要来源，也同时是人类重要的工业原料来源。其特征是可加工空间大，产业链条较长。据相关统计显示，世界上已经开发出来的玉米加工产品多达几十类，数千个品种。每一品种都可形成产业链，每一条产业链都牵引着一个大产业。玉米经过深加工后，其产品的附加值比卖玉米原粮增加效益3—100倍以上。[1]吉林省具有十分优越的光、热、水、土条件。除东部高寒山区和西部部分少雨干旱地区之外，大部分地区都适合于玉米生长，具有不可多得的地域优势。吉林省玉米生产的优势，为玉米加工产业的发展创造了良好的条件。
一、吉林省玉米加工业现状
吉林省位于我国东北的中部，全省幅员面积18.74万平方公里，占全国总土地面积的2%。现有耕地面积522.48万公顷，占全省总土地面积的28%。农耕土壤条件优越，土质肥沃、结构好，有机质含量高，适合农作物生长。吉林省属于温带大陆性季风气候，四季分明，大部分地区年平均气温为5.1℃左右，全省年平均降水量在400—950毫米之间。[1]
（一）产业规模大，种类齐全
第二次经济普查数据显示，到2010年底，全省共有农副产品加企业2586家，占制造业单位总数的30.6%，从业人员89413人，占制造业从业人员总数的26.4%；其中规模在500—2000万元以农副产品为原料的加工企业253个、从业人员15674人；2000万元以上的农副产品加工企业183家，从业人员29636人。吉林省玉米加工业主要涉及玉米加工业玉米制造业和饮料制造业3大类；包括糕点及糖果制造、调味品制造、酒精及饮料酒制造等9个中类，初步形成了比较齐全的玉米加工业体系。
（二）龙头企业显现
与过去相比，企业结构以中小企业为主的格局有所改变，涌现出一批经营规模较大、市场竞争能力较强的大企业和企业集团。其中5000万元以上的企业11家，超亿元的企业9家，在吉林省所占的比重较大。
（三）主导产业明显
吉林省的玉米加工业的发展速度迅猛，逐步发展成为吉林省加工业的主导产业。吉林省玉米加工业在2005年占全省加工业的25%，随着科学技术的发展以及在玉米加工业中的应用，使玉米加工业在2010年占全省加工业的45%左右，比2005年增长了1.8倍左右。
二、吉林省玉米加工业存在的问题
（一）玉米加工业产业结构层次低
吉林省玉米加工业主要是以农副玉米原料的初级加工为主。玉米制成品水平低，企业整体规模小、装备水平低，自我发展不足，企业衔接不紧密，严重制约了吉林玉米加工业行业集中度的提高。在行业加工方面，食物资源总体上粗加工行业多，精深加工少，特殊人群食用的玉米发展不够，不能满足不同人群对现代玉米加工的发展需求。深究产品结构，我们发现产品花样少、档次较低、包装较差；大众产品居多，高档产品少；产品类型趋同，更新换代慢，不能适应市场日新月异的变化需要。
（二）生产集中度低
吉林省玉米工业企业绝大多数是小型或微型企业，龙头企业较少，最终导致生产组织化程度不高，生产能力低下，产品科技含量较低，设备较为落后，产品更新换代较慢，竞争后续能力匮乏。并且玉米加工行业对企业的规模效益要求较高，可是因为吉林省大多玉米加工企业的生产规模和经济效益达不到合理要求，形成了企业生产效率低、生产成本高、经济效益差、竞争能力弱、抵抗风险能力不强的客观现状，这些问题已成为制约吉林玉米产业的发展壮大的“瓶颈”。
（三）技术装备水平落后
玉米加工历史上是农业和商业资本向工业资本转移时的首选行业，入行门槛较低。[2]虽然，近年来一些行业的部分企业通过积极引进国外先进设备，进行更新换代，客观上技术装备水平得到了较大的改善，但即使今天，仍有大部分企业仍沿用简陋的厂房、简单的设备和传统的生产技艺，就整个行业而言，由于企业规模小，科研开发、技术改造的投入仍显不足。
（四）多数企业生产经营管理水平不高。
由于吉林省玉米企业大多为个体私营企业小企业或微型企业，因而在企业管理水平上相对较低多数企业至今没有摆脱家族式管理小作坊式经营的模式；企业管理人才严重不足，企业管理水平的低下，必然导致企业对市场的发展变化缺乏预见性，缺乏长远的战略性设想。
三、吉林省玉米加工业发展对策
（一）扬长避短，发挥优势。
发展状大四个优势玉米产业：即畜禽肉制品业、面制品业、果汁加工业及调味品业。 大力开发四个现代玉米产业：即乳制品业、保健玉米业、休闲玉米业和玉米添加剂业。乳制品业应推广普及质优价低的学生奶，满足广大中低层消费人群；保健玉米应大力开发大豆粉产品。[3]休闲玉米的重点是开发新型膨化玉米、焙烤玉米和新型炒制玉米；玉米添加剂业继续坚持“安全、天然、营养、高效、复合型、多功能”的发展方针。
（二）重点打造，生态玉米种植从企业层面讲，要对产品质量好 科技含量高经营效益好辐射带动作用强的龙头企业予以政策倾斜，大力支持，使其尽快壮大，同时，要按照集群经济的发展模式，进一步整合玉米加工业资源，发展园区经济，加速其集聚化进程，发挥其集聚效应，促其成为吉林省新一轮玉米加工业发展的亮点和增长点。 随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对优质、健康、保健玉米需求大幅度增长，绿色玉米和有机玉米的兴起，更加快了人们对玉米质量的需求。这为吉林扩大玉米发展规模，发展绿色优质玉米工业提供了很大空间。值得重视的是，农村玉米消费观念、消费结构也开始有数量型向质量型转移。从目前情况来看绿色玉米市场前景广阔，大力发展绿色玉米，将为吉林玉米工业竞争力的提升奠定扎实的基础。
（三）创新科技，推动深加工。
一是积极引进和推广应用信息技术生物技术等高薪技术和成果，使之应用于玉米加工业企业的产品开发生产销售服务和管理的全过程，推动吉林省玉米加工业的上档升级和可持续发展。
二是加快技术中心建设步伐，提高引进技术的消化吸收能力，不断增强企业的自我创新能力，加速形成技术创新机制。
三是大力推进产学研联合，鼓励玉米企业与科研机构高等院校加强合作，形成风险共担、利益共享的有机联合体，促进玉米新技术的研究和应用技术的推广。
（四）创新营销管理模式。
吉林省玉米企业大多为小企业，在产品销售存在着诸多问题，可积极的吸收借鉴产销分离以销定产的营销模式，建立起适合企业自身发展的有效营销方式，形成以销售打品牌以品牌促营销的良性循环。
四、吉林省玉米加工业的发展趋势
（一）丰富多样化
近10年间，我省玉米加工品种已从单一的谷物淀粉类主食发展到畜产品、水产品、水果、蔬菜、禽蛋等多品种的主食，并显现出美好的发展前景。
（二）快捷方便化
快餐业发展战略目标是，逐步形成一批具有国际竞争力的中国式快餐品种，供应的对象先以流动人口为主，逐渐扩大到城市工薪阶层和学生阶层等；发展要求高速度，年平均增长不低于20%，其工农业收入要从现在占饮食业的30%增长到50%。
（三）无害卫生化
我国目前的大多玉米为达到“色”美之目的，滥用多用玉米添加剂，包装因工艺、技术等落伍而大量采用塑料包装、复合材料容器等，毒性较大。因此，我国尚待开发和生产、填补的玉米包装空白还很多。
（四）精细高级化
随着人们生活水平不断提高，对玉米质量的精细要求和档次的要求也越来越高。目前我国的玉米加工虽以发展大众化玉米为重点，但发展中高档玉米粗杂粮制品已提到议事日程。如专用系列面粉中的面条粉、油炸粉、自发馒头粉；大米中的黑米、红米、紫米；油脂加工向精炼油脂发展等等。
（五）多功能保健化
未来的玉米不仅要求营养丰富、美味可口，还要具有治疗慢性病和防病保健的医疗作用，成为多功能的保健玉米，副玉米的药用价值也将愈来愈受到人们的普遍重视和青睐。
注释：
[1] 顾莉丽.《吉林省发展玉米加工业的研究》[D].学位论文 2004。
[2] 罗锦宏.《廊坊市食品加工业的现状及发展对策》[J].《中小企业管理与科技》，2011年。
[3] 敬艳丽等.《河南食品加工业发展的成就、问题与对策》[J].《商品与质量·前沿观察》，2010年。
参考文献：
[1] 王红.《吉林省玉米深加工产业循环经济模式研究》[D].吉林大学，2007年
[2] 王军.《玉米期货市场对新疆玉米产业保障作用研究》[D].新疆农业大学，2006年
[3] 姜会明.《吉林省农产品加工业发展研究》[D].吉林农业大学，2005年
姓名：马畅 性别：女 籍贯：吉林长春 学校：吉林农业大学 学院：经济管理学院 研究方向：农村发展 生日：1988年1月8号
快递地址：吉林长春宽城区新城大街2888号吉林农业大学研究生学院11级15班
关键词：吉林；玉米加工；产业现状；科技创新
0.引言
玉米是世界三大粮食作物之一，它是人类主要使用的农产品，动物饲料的主要来源，也同时是人类重要的工业原料来源。其特征是可加工空间大，产业链条较长。据相关统计显示，世界上已经开发出来的玉米加工产品多达几十类，数千个品种。每一品种都可形成产业链，每一条产业链都牵引着一个大产业。玉米经过深加工后，其产品的附加值比卖玉米原粮增加效益3—100倍以上。[1]吉林省具有十分优越的光、热、水、土条件。除东部高寒山区和西部部分少雨干旱地区之外，大部分地区都适合于玉米生长，具有不可多得的地域优势。吉林省玉米生产的优势，为玉米加工产业的发展创造了良好的条件。
一、吉林省玉米加工业现状
吉林省位于我国东北的中部，全省幅员面积18.74万平方公里，占全国总土地面积的2%。现有耕地面积522.48万公顷，占全省总土地面积的28%。农耕土壤条件优越，土质肥沃、结构好，有机质含量高，适合农作物生长。吉林省属于温带大陆性季风气候，四季分明，大部分地区年平均气温为5.1℃左右，全省年平均降水量在400—950毫米之间。[1]
（一）产业规模大，种类齐全
第二次经济普查数据显示，到2010年底，全省共有农副产品加企业2586家，占制造业单位总数的30.6%，从业人员89413人，占制造业从业人员总数的26.4%；其中规模在500—2000万元以农副产品为原料的加工企业253个、从业人员15674人；2000万元以上的农副产品加工企业183家，从业人员29636人。吉林省玉米加工业主要涉及玉米加工业玉米制造业和饮料制造业3大类；包括糕点及糖果制造、调味品制造、酒精及饮料酒制造等9个中类，初步形成了比较齐全的玉米加工业体系。
（二）龙头企业显现
与过去相比，企业结构以中小企业为主的格局有所改变，涌现出一批经营规模较大、市场竞争能力较强的大企业和企业集团。其中5000万元以上的企业11家，超亿元的企业9家，在吉林省所占的比重较大。
（三）主导产业明显
吉林省的玉米加工业的发展速度迅猛，逐步发展成为吉林省加工业的主导产业。吉林省玉米加工业在2005年占全省加工业的25%，随着科学技术的发展以及在玉米加工业中的应用，使玉米加工业在2010年占全省加工业的45%左右，比2005年增长了1.8倍左右。
二、吉林省玉米加工业存在的问题
（一）玉米加工业产业结构层次低
吉林省玉米加工业主要是以农副玉米原料的初级加工为主。玉米制成品水平低，企业整体规模小、装备水平低，自我发展不足，企业衔接不紧密，严重制约了吉林玉米加工业行业集中度的提高。在行业加工方面，食物资源总体上粗加工行业多，精深加工少，特殊人群食用的玉米发展不够，不能满足不同人群对现代玉米加工的发展需求。深究产品结构，我们发现产品花样少、档次较低、包装较差；大众产品居多，高档产品少；产品类型趋同，更新换代慢，不能适应市场日新月异的变化需要。
（二）生产集中度低
吉林省玉米工业企业绝大多数是小型或微型企业，龙头企业较少，最终导致生产组织化程度不高，生产能力低下，产品科技含量较低，设备较为落后，产品更新换代较慢，竞争后续能力匮乏。并且玉米加工行业对企业的规模效益要求较高，可是因为吉林省大多玉米加工企业的生产规模和经济效益达不到合理要求，形成了企业生产效率低、生产成本高、经济效益差、竞争能力弱、抵抗风险能力不强的客观现状，这些问题已成为制约吉林玉米产业的发展壮大的“瓶颈”。
（三）技术装备水平落后
玉米加工历史上是农业和商业资本向工业资本转移时的首选行业，入行门槛较低。[2]虽然，近年来一些行业的部分企业通过积极引进国外先进设备，进行更新换代，客观上技术装备水平得到了较大的改善，但即使今天，仍有大部分企业仍沿用简陋的厂房、简单的设备和传统的生产技艺，就整个行业而言，由于企业规模小，科研开发、技术改造的投入仍显不足。
（四）多数企业生产经营管理水平不高。
由于吉林省玉米企业大多为个体私营企业小企业或微型企业，因而在企业管理水平上相对较低多数企业至今没有摆脱家族式管理小作坊式经营的模式；企业管理人才严重不足，企业管理水平的低下，必然导致企业对市场的发展变化缺乏预见性，缺乏长远的战略性设想。
三、吉林省玉米加工业发展对策
（一）扬长避短，发挥优势。
发展状大四个优势玉米产业：即畜禽肉制品业、面制品业、果汁加工业及调味品业。 大力开发四个现代玉米产业：即乳制品业、保健玉米业、休闲玉米业和玉米添加剂业。乳制品业应推广普及质优价低的学生奶，满足广大中低层消费人群；保健玉米应大力开发大豆粉产品。[3]休闲玉米的重点是开发新型膨化玉米、焙烤玉米和新型炒制玉米；玉米添加剂业继续坚持“安全、天然、营养、高效、复合型、多功能”的发展方针。
（二）重点打造，生态玉米种植从企业层面讲，要对产品质量好 科技含量高经营效益好辐射带动作用强的龙头企业予以政策倾斜，大力支持，使其尽快壮大，同时，要按照集群经济的发展模式，进一步整合玉米加工业资源，发展园区经济，加速其集聚化进程，发挥其集聚效应，促其成为吉林省新一轮玉米加工业发展的亮点和增长点。 随着经济的发展和社会整体福利水平的提高，人们对优质、健康、保健玉米需求大幅度增长，绿色玉米和有机玉米的兴起，更加快了人们对玉米质量的需求。这为吉林扩大玉米发展规模，发展绿色优质玉米工业提供了很大空间。值得重视的是，农村玉米消费观念、消费结构也开始有数量型向质量型转移。从目前情况来看绿色玉米市场前景广阔，大力发展绿色玉米，将为吉林玉米工业竞争力的提升奠定扎实的基础。
（三）创新科技，推动深加工。
一是积极引进和推广应用信息技术生物技术等高薪技术和成果，使之应用于玉米加工业企业的产品开发生产销售服务和管理的全过程，推动吉林省玉米加工业的上档升级和可持续发展。
二是加快技术中心建设步伐，提高引进技术的消化吸收能力，不断增强企业的自我创新能力，加速形成技术创新机制。
三是大力推进产学研联合，鼓励玉米企业与科研机构高等院校加强合作，形成风险共担、利益共享的有机联合体，促进玉米新技术的研究和应用技术的推广。
（四）创新营销管理模式。
吉林省玉米企业大多为小企业，在产品销售存在着诸多问题，可积极的吸收借鉴产销分离以销定产的营销模式，建立起适合企业自身发展的有效营销方式，形成以销售打品牌以品牌促营销的良性循环。
四、吉林省玉米加工业的发展趋势
（一）丰富多样化
近10年间，我省玉米加工品种已从单一的谷物淀粉类主食发展到畜产品、水产品、水果、蔬菜、禽蛋等多品种的主食，并显现出美好的发展前景。
（二）快捷方便化
快餐业发展战略目标是，逐步形成一批具有国际竞争力的中国式快餐品种，供应的对象先以流动人口为主，逐渐扩大到城市工薪阶层和学生阶层等；发展要求高速度，年平均增长不低于20%，其工农业收入要从现在占饮食业的30%增长到50%。
（三）无害卫生化
我国目前的大多玉米为达到“色”美之目的，滥用多用玉米添加剂，包装因工艺、技术等落伍而大量采用塑料包装、复合材料容器等，毒性较大。因此，我国尚待开发和生产、填补的玉米包装空白还很多。
（四）精细高级化
随着人们生活水平不断提高，对玉米质量的精细要求和档次的要求也越来越高。目前我国的玉米加工虽以发展大众化玉米为重点，但发展中高档玉米粗杂粮制品已提到议事日程。如专用系列面粉中的面条粉、油炸粉、自发馒头粉；大米中的黑米、红米、紫米；油脂加工向精炼油脂发展等等。
（五）多功能保健化
未来的玉米不仅要求营养丰富、美味可口，还要具有治疗慢性病和防病保健的医疗作用，成为多功能的保健玉米，副玉米的药用价值也将愈来愈受到人们的普遍重视和青睐。
注释：
[1] 顾莉丽.《吉林省发展玉米加工业的研究》[D].学位论文 2004。
[2] 罗锦宏.《廊坊市食品加工业的现状及发展对策》[J].《中小企业管理与科技》，2011年。
[3] 敬艳丽等.《河南食品加工业发展的成就、问题与对策》[J].《商品与质量·前沿观察》，2010年。
参考文献：
[1] 王红.《吉林省玉米深加工产业循环经济模式研究》[D].吉林大学，2007年
[2] 王军.《玉米期货市场对新疆玉米产业保障作用研究》[D].新疆农业大学，2006年
[3] 姜会明.《吉林省农产品加工业发展研究》[D].吉林农业大学，2005年
姓名：马畅 性别：女 籍贯：吉林长春 学校：吉林农业大学 学院：经济管理学院 研究方向：农村发展 生日：1988年1月8号
快递地址：吉林长春宽城区新城大街2888号吉林农业大学研究生学院11级15班