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小时候看张爱玲的散文，说她岁数小的时候，最讨厌进的就是火腿店，总觉得被陈腐的气息包围，有垂垂老矣之感，当时的我深以为然，作为一个土生土长的徽州人，冬天里最讨厌的食物之一，莫过于火腿了。 徽州人爱吃火腿，腊月里做上几条两头乌，用盐把肉揉透，再放到密不透风的大缸里，用石头牢牢压住，腌上一周多，等入味了，逮一个好太阳的时间，一个接一个用稻草穿了顶部，放到外面通风处晾晒，天气太热不行，有可能会没晒透就臭了，太冷也不行，晒得都畏畏缩缩，整个火腿吃起来，优柔寡断得很。童年时期，全国人民还不够富裕，一只火腿若是从腊月吃到二月，基本上就快坏了，家里长辈舍不得扔，凑合着来煮豆腐和白菜，那简直就是人生中的噩梦。