啤酒花多酚的提取工艺及抗氧化活性的研究

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【摘要】

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通过单因素和正交试验确定了酒花多酚的最佳提取工艺：浸提剂为70%丙酮,料液比1∶25（g/ml）,回流提取温度45℃,提取时间为1h,在此条件下多酚的提取量达到47.29mg/g干酒花.抗氧化实

【作者】

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杨小兰田艳花师成滨郑海鹰张晓云

【机构】

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山西大学生命科学与技术学院,山西医科大学第一医院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2006年10期

【关键词】

：

酒花多酚提取工艺 DPPH自由基还原力脂质过氧化 polyphenol of Humulus lupulus L extraction technics

【基金项目】

：

山西省自然科学基金资助项目（2006011019）

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通过单因素和正交试验确定了酒花多酚的最佳提取工艺：浸提剂为70%丙酮,料液比1∶25（g/ml）,回流提取温度45℃,提取时间为1h,在此条件下多酚的提取量达到47.29mg/g干酒花.抗氧化实验结果显示酒花多酚对DPPH自由基的清除能力（IC506.72μg/ml）优于抗坏血酸（IC508.79μg/ml）和单宁酸（IC507.68μg/ml）,弱于茶多酚（IC505.77μg/ml）;酒花多酚的还原力（EC500.111mg/ml）与抗坏血酸（EC50.101mg/ml）接近,弱于单宁酸（EC50.0

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