【摘 要】
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报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scombero-morus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的 Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温 (2 3℃ )下贮藏 ,通过感官评价和细菌总数
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报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scombero-morus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的 Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温 (2 3℃ )下贮藏 ,通过感官评价和细菌总数、T- VBN值等鲜度指标的测定 ,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果 ,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2 d以上。
The preservative effect of Op-Ca preservatives on scombero-morus niphous was reported at room temperature. After being soaked in Op-Ca preservative solution (0. 05%) for 30 min and stored at room temperature (23 ℃), the freshness index was determined by the sensory evaluation and the total number of bacteria and T- The agent has good preservation effect on the anchovy under normal temperature, and can prolong the shelf life of the anchovy more than 2 d at room temperature.
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