【摘 要】
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本文以大豆卵磷脂和司盘80(Span80)复配为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂,构建橄榄油微乳体系。采用拟三元相图法,考察亲水亲油平衡值(HLB值)、表面活性剂与助表面活性剂的比
【机 构】
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扬州市职业大学,扬州大学化学化工学院
【基金项目】
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江苏省高校“青蓝工程”资助(苏教办师[2017]5号),2017年度扬州市职业大学校级科研课题(2017ZR30).
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本文以大豆卵磷脂和司盘80(Span80)复配为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂,构建橄榄油微乳体系。采用拟三元相图法,考察亲水亲油平衡值(HLB值)、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)、盐浓度等因素对微乳体系相行为的影响,并通过电导率、负染透射电镜等方法研究微乳体系的结构,以优化体系配方、考察微乳液的形成规律。结果表明:大豆卵磷脂与Span80以质量比为3∶1复配为混合表面活性剂,并与助表面活性剂无水乙醇按质量比(Km值)为2∶1混合,所形成的大豆卵磷脂/Span80/乙醇/橄榄油/水微乳区域面积最
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