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<正>本文使用枯草杆菌蛋白酶、嗜热菌蛋白酶和菠萝蛋白酶做发酵豆浆凝乳的凝结剂,并对这些酶进行了比较性调查.
用商品化蛋白酶制剂发酵豆浆凝乳
【摘 要】
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<正>本文使用枯草杆菌蛋白酶、嗜热菌蛋白酶和菠萝蛋白酶做发酵豆浆凝乳的凝结剂,并对这些酶进行了比较性调查.
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年6期
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