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期刊论文
甘薯酶促褐变安全调控研究
甘薯酶促褐变安全调控研究
来源 :浙江农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:usermin
【摘 要】
:
利用三因子二次回归组合的统计方法,对控制甘薯多酚氧化酶(PPO)活性的因素作了研究,建立了能准确反映各因子与指标间关系的回归方程,并能预示因子用量的多少对PPO活性的影响程度与趋势。
【作 者】
:
陆国权
施志仁
【机 构】
:
浙江农业大学特种植物资源中心,浙江省蒋堂农场
【出 处】
:
浙江农业学报
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
甘薯
酶促褐变
褐变调控
多酚氧化酶
sweet potato
polyphenoloxidase
enzymatic browning control
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利用三因子二次回归组合的统计方法,对控制甘薯多酚氧化酶(PPO)活性的因素作了研究,建立了能准确反映各因子与指标间关系的回归方程,并能预示因子用量的多少对PPO活性的影响程度与趋势。提出控制甘薯褐变的最佳配方为0.20%的柠檬酸和0.05%的抗血血酸
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