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利用三因子二次回归组合的统计方法，对控制甘薯多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的因素作了研究，建立了能准确反映各因子与指标间关系的回归方程，并能预示因子用量的多少对ＰＰＯ活性的影响程度与趋势。提出控制甘薯褐变的最佳配方为０．２０％的柠檬酸和０．０５％的抗血血酸
甘薯酶促褐变安全调控研究
【摘 要】
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利用三因子二次回归组合的统计方法，对控制甘薯多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性的因素作了研究，建立了能准确反映各因子与指标间关系的回归方程，并能预示因子用量的多少对ＰＰＯ活性的影响程度与趋势。
【机 构】
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浙江农业大学特种植物资源中心,浙江省蒋堂农场
【出 处】
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浙江农业学报
【发表日期】
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1998年1期
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