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乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述
乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zwj123zwj
【摘 要】
:
通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、最适生长温度、最适生长pH值、人工胃液耐受性、胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、降血脂功能和增强免
【作 者】
:
陈梓琦
汪彩云
李紫宁
杨晓萍
钟先锋
【机 构】
:
佛山科学技术学院食品科学与工程学院
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2020年12期
【关键词】
:
乳酸菌
生长特性
功能性质
生长曲线
温度
PH值
培养
lactic acid bacteriagrowth characteristicfunctional
【基金项目】
:
佛山科学技术学院2019年度大学生创新创业训练计划项目(201911847028),佛山科学技术学院2019年度学生学术基金项目(2019年度)
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通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、最适生长温度、最适生长pH值、人工胃液耐受性、胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、降血脂功能和增强免疫力功能,为乳酸菌的培养、筛选和进一步研究利用提供基础理论指导。
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