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维生素是维持动物机体碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢等生理功能所必需的微量营养成分,是鹅日粮中所必需的,虽然含量很少,但它们对鹅只健康生长作用极大,每一种维生素所起的作用都不能被其他物质所代替。鹅只所需要的大多数维生素都不能在自身体内合成或合成量极少,大部分都必须从饲料中获取,每一种维生素的缺乏,都将导致鹅只代谢过程紊乱。