论文部分内容阅读
有着“全营养食品”美称的鸡蛋，最近被美国《Men's Health》杂志戴上了“世界上最营养早餐”的桂冠，连英国的王室家族也让“水煮鸡蛋”成了招待贵宾的早餐主角。打开思路，你会发现鸡蛋比我们想象的要有趣得多，让它成为早餐的能量之选，可能是你在9点之前做出的最正确的人生选择!
被评为“最营养早餐”，最说服人的依据是加拿大阿尔伯塔大学的研究：鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。要知道，由于人体在经过一夜的新陈代谢后急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。
根据英国女王伊丽莎白二世的侍者奥德丽·泰勒记载的王室成员早餐菜单笔记，1992年，文莱苏丹到访英国，居住在专门用于接待外宾的白金汉宫“比利时套房”。国宴后次日9时，为这位世上最富裕的国家元首与夫人提供了水煮5分钟的鸡蛋与雀巢速溶咖啡。女王的小儿子爱德华王子的早餐则要准备酸奶、奶油、牛奶、黄油以及一个水煮4分钟的鸡蛋，外加麦片与面包。关于早餐，你现在一定可以做出明智的抉择。接下来，只是如何让这个蛋变得更美味诱人、更虏获人心!
蛋黄馅意式饺子配鹅肝
原料：蛋黄、意大利面团、鹅肝、洋葱丝、少许盐和胡椒
制作方法：
1.将意大利面团揉成薄片，切成圆形；
2.将鹅肝和1个蛋黄包在面片中；
3.煮熟并配上炸过的洋葱丝，加少许盐和胡椒调味。
三文鱼子凯撒色拉
原料：生菜、三文鱼子、蛋、蛋黄酱
制作方法：
1.将生菜洗净，切好；
2.将鸡蛋煮大约7分钟；
3.将生菜、三文鱼子和蛋黄酱一起拌匀；
4.将拌好的色拉放入盘中；
5.放上煮好的鸡蛋以及剩下的三文鱼子做装饰。
水波蛋芦笋火腿
原料：蛋、芦笋、帕尔玛火腿、黑松露
制作方法：
1.水波蛋煮大约4分钟；
2.将芦笋洗净，并煎烤熟；
3.将帕尔玛火腿切片；
4.将帕尔玛火腿放在盘子上，上面铺上芦笋和水波蛋；
5.刮少许黑松露做点缀，调味。
厨师介绍
Danieli’s意大利餐厅主厨Pietro
Pietro拥有10年厨师经验，分别在意大利、德国、澳大利亚等国家工作过。钟爱意式美味的饕餮们可以在上海红塔豪华精选酒店的Danieli’s意大利餐厅品尝到由厨师亲自烹饪、独具风格的意大利传统佳肴。
英国——煎炒煮炖，烹饪有道
吃英式早餐，鸡蛋是不能少的。人们通常离不开四种烹调方法。
煎：英国人煎蛋，通常只煎一面，蛋黄生生的，俗称“太阳蛋”，也就是美国人口中的sunny side up。
炒：加少量油翻炒，然后搭配番茄酱等各色sauce。
煮：把鸡蛋连壳直接放进水里煮，熟透的叫做hard-boiled，半熟的叫做soft-boiled
炖：把蛋去壳后用温水煮，煮出来的蛋内生外熟。
韩国——翻滚吧，鸡蛋卷
热播剧《花样男子》中，男主人公最喜欢吃的鸡蛋卷，就是时下热门的早餐流行小菜。搭配五谷杂粮饭，或是一碗鲜粥，都是让能量满分的独特早餐。鸡蛋卷不仅味道香，而且色泽很好看，老人和孩子们都很喜欢。
所需材料：
鸡蛋3个、菠菜1小把、胡萝卜1／2根、大片的紫菜片1片、油、盐少许。
制作方法：
1.胡萝卜竖着切成长条，然后在开水中略微地小煮一下。菠菜用清水洗净，然后用开水烫一下，捞出来洗净，除去水分。
2.鸡蛋打散后撒上一点盐，充分搅拌，然后用一只平锅倒入适量的食用油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用小火煎至半熟，将紫菜片放在上面，再把准备好的胡萝卜、菠菜一根一根地摆在紫菜片的中央。
3.继续煎1分钟左右，然后关火，待鸡蛋放凉之后，把鸡蛋和紫菜片上面的胡萝卜与菠菜一起卷起来，最好使用做紫菜饭卷时用的竹帘，卷好的鸡蛋卷稍放置一下，直到形状固定。最后用刀轻轻地切成2-3厘米厚的块状，装盘就可以了。
法国——快速健康的Omelette
传统做法上，Omelette是将鸡蛋、黄油、橄榄油搅拌热煎，有时中间会加奶酪、蔬菜、肉或火腿。要想做的蛋饼质地蓬松，可只取蛋白，加点牛奶或奶油或水，快速搅拌，产生像泡沫一样的物质会包住蛋内水分，那Omelette就会嫩软蓬松。在法国，Omelette经常被用来当早餐吃，因为制作非常简单、快速。这道餐点非常适合生活节奏快，又想吃得营养健康，喜欢素食的年轻人。
制作方法
1.将土豆、小胡瓜、红薯、洋葱切成l厘米的小块，倒入橄榄油充分搅拌，再加入盐、白胡椒。微波炉500W高温加热4分30秒。然后取出翻搅一下，再加热1分钟。接着紧闭料理盒盖，放置2分钟。
2.将蛋打散搅拌，倒进已经蒸好的蔬菜里，盖上料理盒盖，微波炉500W加热2分钟。
3.取出蛋饼，切成块状或三角形状，搭配切碎的番茄末与橄榄油或酸奶。
被评为“最营养早餐”，最说服人的依据是加拿大阿尔伯塔大学的研究：鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸：色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。要知道，由于人体在经过一夜的新陈代谢后急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。
根据英国女王伊丽莎白二世的侍者奥德丽·泰勒记载的王室成员早餐菜单笔记，1992年，文莱苏丹到访英国，居住在专门用于接待外宾的白金汉宫“比利时套房”。国宴后次日9时，为这位世上最富裕的国家元首与夫人提供了水煮5分钟的鸡蛋与雀巢速溶咖啡。女王的小儿子爱德华王子的早餐则要准备酸奶、奶油、牛奶、黄油以及一个水煮4分钟的鸡蛋，外加麦片与面包。关于早餐，你现在一定可以做出明智的抉择。接下来，只是如何让这个蛋变得更美味诱人、更虏获人心!
蛋黄馅意式饺子配鹅肝
原料：蛋黄、意大利面团、鹅肝、洋葱丝、少许盐和胡椒
制作方法：
1.将意大利面团揉成薄片，切成圆形；
2.将鹅肝和1个蛋黄包在面片中；
3.煮熟并配上炸过的洋葱丝，加少许盐和胡椒调味。
三文鱼子凯撒色拉
原料：生菜、三文鱼子、蛋、蛋黄酱
制作方法：
1.将生菜洗净，切好；
2.将鸡蛋煮大约7分钟；
3.将生菜、三文鱼子和蛋黄酱一起拌匀；
4.将拌好的色拉放入盘中；
5.放上煮好的鸡蛋以及剩下的三文鱼子做装饰。
水波蛋芦笋火腿
原料：蛋、芦笋、帕尔玛火腿、黑松露
制作方法：
1.水波蛋煮大约4分钟；
2.将芦笋洗净，并煎烤熟；
3.将帕尔玛火腿切片；
4.将帕尔玛火腿放在盘子上，上面铺上芦笋和水波蛋；
5.刮少许黑松露做点缀，调味。
厨师介绍
Danieli’s意大利餐厅主厨Pietro
Pietro拥有10年厨师经验，分别在意大利、德国、澳大利亚等国家工作过。钟爱意式美味的饕餮们可以在上海红塔豪华精选酒店的Danieli’s意大利餐厅品尝到由厨师亲自烹饪、独具风格的意大利传统佳肴。
英国——煎炒煮炖，烹饪有道
吃英式早餐，鸡蛋是不能少的。人们通常离不开四种烹调方法。
煎：英国人煎蛋，通常只煎一面，蛋黄生生的，俗称“太阳蛋”，也就是美国人口中的sunny side up。
炒：加少量油翻炒，然后搭配番茄酱等各色sauce。
煮：把鸡蛋连壳直接放进水里煮，熟透的叫做hard-boiled，半熟的叫做soft-boiled
炖：把蛋去壳后用温水煮，煮出来的蛋内生外熟。
韩国——翻滚吧，鸡蛋卷
热播剧《花样男子》中，男主人公最喜欢吃的鸡蛋卷，就是时下热门的早餐流行小菜。搭配五谷杂粮饭，或是一碗鲜粥，都是让能量满分的独特早餐。鸡蛋卷不仅味道香，而且色泽很好看，老人和孩子们都很喜欢。
所需材料：
鸡蛋3个、菠菜1小把、胡萝卜1／2根、大片的紫菜片1片、油、盐少许。
制作方法：
1.胡萝卜竖着切成长条，然后在开水中略微地小煮一下。菠菜用清水洗净，然后用开水烫一下，捞出来洗净，除去水分。
2.鸡蛋打散后撒上一点盐，充分搅拌，然后用一只平锅倒入适量的食用油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用小火煎至半熟，将紫菜片放在上面，再把准备好的胡萝卜、菠菜一根一根地摆在紫菜片的中央。
3.继续煎1分钟左右，然后关火，待鸡蛋放凉之后，把鸡蛋和紫菜片上面的胡萝卜与菠菜一起卷起来，最好使用做紫菜饭卷时用的竹帘，卷好的鸡蛋卷稍放置一下，直到形状固定。最后用刀轻轻地切成2-3厘米厚的块状，装盘就可以了。
法国——快速健康的Omelette
传统做法上，Omelette是将鸡蛋、黄油、橄榄油搅拌热煎，有时中间会加奶酪、蔬菜、肉或火腿。要想做的蛋饼质地蓬松，可只取蛋白，加点牛奶或奶油或水，快速搅拌，产生像泡沫一样的物质会包住蛋内水分，那Omelette就会嫩软蓬松。在法国，Omelette经常被用来当早餐吃，因为制作非常简单、快速。这道餐点非常适合生活节奏快，又想吃得营养健康，喜欢素食的年轻人。
制作方法
1.将土豆、小胡瓜、红薯、洋葱切成l厘米的小块，倒入橄榄油充分搅拌，再加入盐、白胡椒。微波炉500W高温加热4分30秒。然后取出翻搅一下，再加热1分钟。接着紧闭料理盒盖，放置2分钟。
2.将蛋打散搅拌，倒进已经蒸好的蔬菜里，盖上料理盒盖，微波炉500W加热2分钟。
3.取出蛋饼，切成块状或三角形状，搭配切碎的番茄末与橄榄油或酸奶。