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发酵剂及饮料中使用的其他食品添加剂都会影响发酵型饮料产品的品质。本文主要探讨了发酵剂、香精、甜味剂、色素及稳定剂这几个因素对于发酵型饮料质量的影响。合理的运用发酵剂和相关食品添加剂可以使发酵型饮料产生良好的风味。
影响发酵型饮料质量因素的探讨
【摘 要】
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发酵剂及饮料中使用的其他食品添加剂都会影响发酵型饮料产品的品质。本文主要探讨了发酵剂、香精、甜味剂、色素及稳定剂这几个因素对于发酵型饮料质量的影响。合理的运用发
【机 构】
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天津渤海职业技术学院;
【出 处】
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科技致富向导
【发表日期】
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2011年20期
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