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食品科技是指从食物来源到食品加工、包装、贮藏（保鲜）、运输、销售、消费等过程中形成的知识体系、工艺操作方法与技能的总和。先泰食品科技中，食物原料的丰富性、制作方法和食品的奇特性、原料覆其加工过程的安全性和实用性等诸多特点，可为当今的食品开发提供启迪。
先秦食品科技的特点及其评价
【摘 要】
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食品科技是指从食物来源到食品加工、包装、贮藏（保鲜）、运输、销售、消费等过程中形成的知识体系、工艺操作方法与技能的总和。先泰食品科技中，食物原料的丰富性、制作方法和食
【机 构】
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内江师范学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2006年4期
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