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厨师长的任务之一就是责、权、利统一,人、财、物齐管.纵观现实厨房运营和管理中,虽然一般情况下厨房长管理井然有序,责、权、利分得清楚,人员、成本也控制得游刃有余.但是有不少厨师长忽略了厨房物品管理,厨房的物品管理是厨师长工作的一部分.
现代厨房之——厨师长物品管理
【摘 要】
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厨师长的任务之一就是责、权、利统一,人、财、物齐管.纵观现实厨房运营和管理中,虽然一般情况下厨房长管理井然有序,责、权、利分得清楚,人员、成本也控制得游刃有余.但是有
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年8期
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