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杏仁露的加工技术
杏仁露的加工技术
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ye14382163
【摘 要】
:
研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明:杏仁与水之比1:20,0.03%NaHCO3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2a,30~35MPa均质,20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年。
【作 者】
:
蒲彬
林向东
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
杏仁露
加工工艺
配方
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研究了杏仁露的加工工艺及配方。结果表明:杏仁与水之比1:20,0.03%NaHCO3,4%白砂糖,0.04%蛋白糖,0.35%稳定剂BE-2a,30~35MPa均质,20-15-10min/121℃杀菌,饮料的色泽、风味、口感、稳定性佳,室温存放两年。
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