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自猪肉放开经营以来,一些小刀手为了谋取暴利,在生猪运输、屠宰过程中,通过宰前向猪胃肠内灌注大量水分,或宰后通过主动脉高压注水,形成"注水猪肉".由于注水猪肉水分含量高,微生物容易繁殖,极易导致人食物中毒,严重影响人民群众的身体健康.
猪肉水分含量地方标准值的确定及其意义
【摘 要】
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自猪肉放开经营以来,一些小刀手为了谋取暴利,在生猪运输、屠宰过程中,通过宰前向猪胃肠内灌注大量水分,或宰后通过主动脉高压注水,形成"注水猪肉".由于注水猪肉水分含量高,
【机 构】
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江苏省盐城市畜牧兽医站
【出 处】
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畜牧与兽医
【发表日期】
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2002年3期
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