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茶叶深加工是有效解决茶资源过剩、提高茶资源利用率和附加值、延长产业链的重要途径。茶叶深加工将茶作为一种资源加以高效高值利用,以茶鲜叶、干茶、茶花、茶果等为原料,采用相应的物理、化学和生物技术生产加工含有茶或茶功效成分的非原茶终端产品,可超越传统产品消费生态的束缚,通过产品功能化、应用多元化的价值创新,推动茶叶消费结构、途径、方式的根本性变革，实现中国茶产业在经济新常态下的可持续健康发展。