【摘 要】
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<正> 原料:活乳狗1只(约重3,000g),蒜泥3g,姜汁3g,精盐25g,蔗汁20g,红豆腐乳15g,高梁酒5g,绍酒5g,白醋10g,浙红醋10g,麦芽糖30g,桔皮末5g,五香粉2g。 制法:1.将乳狗宰杀,煺毛
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<正> 原料:活乳狗1只(约重3,000g),蒜泥3g,姜汁3g,精盐25g,蔗汁20g,红豆腐乳15g,高梁酒5g,绍酒5g,白醋10g,浙红醋10g,麦芽糖30g,桔皮末5g,五香粉2g。 制法:1.将乳狗宰杀,煺毛后放在案板上,沿胸骨中线劈开,挖出内脏,将狗身内外洗净沥干,使狗壳成板形。2.把五香粉和精盐拌匀,涂在狗腔内,腌渍半小时,用铁钩挂起晾干水分。再把蒜泥、姜汁、蔗汁、红豆腐乳、高梁酒、桔皮末拌匀涂上,腌渍20分钟。把乳狗的皮向外斜放,先冲清水去皮上的油污,
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