【摘 要】
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以红曲霉为原始菌株，经分离筛选获得1株产酯能力较高的红曲霉菌，并对其培养基配方和培养条件进行了研究。试验结果表明，液态发酵培养红曲霉的最佳培养基组成为可溶性淀粉70g／L，黄
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,汝阳杜康（集团）总公司
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以红曲霉为原始菌株，经分离筛选获得1株产酯能力较高的红曲霉菌，并对其培养基配方和培养条件进行了研究。试验结果表明，液态发酵培养红曲霉的最佳培养基组成为可溶性淀粉70g／L，黄豆饼粉10g／L，酵母浸膏10g／L，MgSO4 1g／L，NaNO3 2g／L，NaH2PO4 1g／L,最佳发酵条件为培养基初始pH值为4．5，接种量16％，装液量100mL／300mL，发酵时间为6d，红曲霉的酯化力达0．4678g／100mL。
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