酱油中总酸和氨基酸态氮成分的快速检测及研究

来源 :全国第一届近红外光谱学术会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户:OSEric
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本文论述了应用ASD-LabSpec近红外光谱仪实现酱油中总酸和氨基酸态氮的测量.根据近红外(NIR)光谱的振动吸收强度与被测物质特征信息之间的关系,对酱油样品采集近红外光谱,透射光谱经过基线校正处理后,采用偏最小二乘(PLS1)以及完全交互验证法,与酱油总酸和氨基酸态氮进行线性回归,建立了预测模型.用该模型对随机抽取未参与建模的8个酱油样品的总酸和氨基酸态氮进行了预测,预测结果的相关系数分别为0.97和0.98,标准偏差分别为0.09和0.07.
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