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对近年来我国兔肉和兔肉制品加工发展现状进行分析总结,重点介绍一些新技术(如无损检测技术、栅栏技术、低温生产技术以及色泽仪器分析技术等)在兔肉加工领域中应用情况,并提出兔肉加工业发展需要重视产业基础设施建设,加大新技术研究与应用,走出一条可持续发展之路。
我国兔肉加工现状及新技术应用
【摘 要】
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对近年来我国兔肉和兔肉制品加工发展现状进行分析总结,重点介绍一些新技术(如无损检测技术、栅栏技术、低温生产技术以及色泽仪器分析技术等)在兔肉加工领域中应用情况,并提
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆出入境检验检疫局,重庆进出口食品安全工程中心
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2012年01期
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