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研究了板栗在冷藏和沙藏两种贮藏方法中SOD、CAT、MDA、VC、伤害率和好果率的变化，通过主成分分析和相关分析得出板栗腐烂的主要原因是由于环境胁迫导致AOS的上升所致，同时说明了板栗中存在抗坏血酸-谷胱甘肽循环（ASA—GSSG），这一循环有清除AOS（Active Oxygen Species）的作用。