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利用苯酚-硫酸法测定了向日葵茎髓中多糖的含量。结果表明：向日葵茎髓中多糖的含量为17．62％；用原子吸收分光光度法测定向日葵茎髓中的Ca、Fe、Cu、Zn、Mn、Mg、Na、K等8种微量元素。结果表明：向日葵茎髓含有丰富的人体必需的微量元素。通过实验探索向日葵茎髓中多糖度微量元素对人体健康的作用，并综合利用提供新的科学依据。