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以优质草莓为试材，研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明，草莓在（2．0±1．0）℃下贮藏，每隔3d采用质量浓度300mg／m^3的0，处理0．5h，能有效保持果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量，降低果实呼吸强度和腐烂率，较好地保持果实硬度。适宜的臭氧处理对草莓有良好的保鲜效果。
臭氧处理对草莓贮期果实品质的影响
【摘 要】
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以优质草莓为试材，研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明，草莓在（2．0±1．0）℃下贮藏，每隔3d采用质量浓度300mg／m^3的0，处理0．5h，能有效保持果实可溶性固形物含量和
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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西安市农业应用技术研究项EI（NCl0017）,中央高校基本科研业务费项目（GK201004008）.
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