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用不同的显色剂,在选定的波长下,分别测量果糖发酵液中果糖和甘露醇的吸光度,葡萄糖和培养基组分对测定无干扰.甘露醇的线性回归方程为y1=9.1x+0.0182,相关系数为0.9998,果糖的线性方程为y2=3.23x+0.0067,相关系数为0.996.发酵液中果糖和甘露醇的吸光度有很好的叠加性,用总的吸光度减去果糖的吸光度,可快速、准确计算出甘露醇的量.