【摘 要】
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类胡萝卜素中,尤其虾青素(astaxanthin)是鲑鱼肉桃红色的主要成分。据分析,天然鲑鱼肉中类胡萝卜素的99％以上是虾青素,余下不到1％是与此相类似的斑螯黄(canthnxan-thin)。自然
【机 构】
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上海市饲料科学研究所 200435
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类胡萝卜素中,尤其虾青素(astaxanthin)是鲑鱼肉桃红色的主要成分。据分析,天然鲑鱼肉中类胡萝卜素的99％以上是虾青素,余下不到1％是与此相类似的斑螯黄(canthnxan-thin)。自然界中鲑鱼依靠摄取小型甲壳类和其他无脊椎动物中的虾青素,使肉变成桃红色。然而,人工养殖的天然原料少,鲑鱼体内又没有合成虾青素能力。因此,为提高养殖鲑鱼的商品价值,配合饲料中必须含有足量的虾青素。
Of the carotenoids, astaxanthin, in particular, is the major component of salmon pink. According to the analysis, more than 99% of the carotenoids in natural salmon meat are astaxanthin, while the remaining less than 1% is similar to canthnxan-thin. Salmon in nature relies on the intake of astaxanthin in small crustaceans and other invertebrates, turning the meat pink. However, there are few natural ingredients for farmed fish and there is no ability to synthesize astaxanthin in salmon. Therefore, to improve the commercial value of farmed salmon, the compound feed must contain enough astaxanthin.
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