【摘 要】
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以新疆库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,研究其对库尔勒香梨贷架期品质及生理的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨贷架期的保鲜效果,为延长香梨的货架期提供
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052
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以新疆库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,研究其对库尔勒香梨贷架期品质及生理的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨贷架期的保鲜效果,为延长香梨的货架期提供理论依据.库尔勒香梨经体积浓度为1 μL/L 1-MCP处理后,放置在室温(20±1)℃、80％～85％ RH的条件下,定期取样测定其硬度、可溶性固形物、Vc含量、叶绿素、色度角、失重、呼吸强度、乙烯释放、细胞膜透性的变化.结果表明:在货架期间1-MCP处理能够较好保持香梨硬度、可溶性固形物含量、Vc含量;能够抑制香梨果皮叶绿素分解、色度角下降以及失重率的上升;延迟呼吸高峰的出现,降低乙烯释放量、细胞膜透性的增大.
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