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飞桥一号莴苣（茎用莴苣）是永安市飞桥村从变异单株选育出的地方优良品种。该品种长势强，株高60～80cm，叶簇紧凑，叶片短剑形，叶脉紫绿色，叶紫红色，皮带紫色，皮薄，肉青绿色，肉质清脆细嫩、爽口，削皮后不易变色。肉质茎呈棒状，上细下粗，茎肉翠绿，茎粗（去根后向上5cm处的直径）5．0～7．5cm，茎长55～75cm，单茎重600～1500g。肉质茎富含多糖、有机酸、维生素、莴苣素等营养物质。