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在中餐和西餐中都有“扒”的烹调方法，制成的菜肴给餐桌平添了不少色彩。然而它们却是名同而实异，值得人们重视和分辨。
中式扒与西式扒
【摘 要】
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在中餐和西餐中都有“扒”的烹调方法，制成的菜肴给餐桌平添了不少色彩。然而它们却是名同而实异，值得人们重视和分辨。
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2004年3期
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