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食品生产许可制度是食品生产企业产品进入市场的一道有效管控屏障。本文以糕点生产许可现场核查为依据,分别从加工场所、设备设施、加工过程、人员管控、管理制度和产品全项目检验合格报告6大部分,对热加工糕点生产许可现场核查中常见的问题进行分类归纳总结。为今后糕点食品生产许可证的现场核查工作、企业主日常管理及市场监管部门的日常监管提供有益参考。