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利用普通小麦品种藁城8901和PH85—16按单粒传方法构建的重组自交系群体F6（RIL-6）共112个家系，研究了影响小麦粉及面片色泽的主要因素。结果表明：硬度、吸水率、湿面筋、干面筋、蛋白质含量，与小麦粉白度、L＊值及鲜面片0hL＊值呈负相关，与小麦粉及鲜面片0h的a＊和b＊值呈正相关；叶黄素和PPO活性，与小麦粉及鲜面片0hL＊值呈负相关，与b’值呈正相关；面筋指数和稳定时间，与小麦粉及面片的L＊值呈正相关；淀粉糊化性状的几个参数，与小麦粉白度、L＊值及鲜面片0hL＊值呈正相关，与小麦粉及鲜面片0h